Belcolade Ecuador Amargo 71% cacao gotas 1 kg — Agro Gourmet

Chocolate negro · 71% cacao

Belcolade Ecuador Amargo 71% cacao

Ecuador · cacao Nacional de Los Ríos y Esmeraldas

Belcolade

FluidezEstándar
Trabajar a29-30,5 °C
Formato1Kg
Disponible
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$32.700

Chocolate amargo de un solo origen, hecho con cacao Nacional de Ecuador.

Cobertura de chocolate negro Belcolade Origins Noir Ecuador 71% cacao, en gotas, formato de 1 kg. El cacao viene de las provincias de Los Ríos y Esmeraldas. Se fabrica en Bélgica con 100% manteca de cacao y vainilla natural, y no lleva lecitina.

Tiene aroma floral a jazmín, con notas de café y un fondo terroso.

Su fluidez estándar sirve para bañados finos, baños por inmersión, grageado, bombones y pastelería.

1 kg · Cacao 71% · Ingredientes: pasta de cacao de Ecuador, azúcar, manteca de cacao, aroma natural de vainilla · Puede contener leche · Guárdalo entre 16 y 20 °C, en un lugar seco.

Cómo templarlo

Fundir 50-55 °C
cristalizar 28 °C
trabajar 29-30,5 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos
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Despacho gratis en Santiago en compras sobre $100.000.

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$32.700
Belcolade Ecuador Amargo 71% cacao
1KG
$32.700

Chocolate negro · 71% cacao

Notas de jazmín, café y tierra

Cacao71%
0%100%

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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