SOSA
SOSA - Frambuesa entera liofilizada 75 g.
100% frambuesa liofilizada. La liofilización es un proceso de deshidratación en frío, en el que se elimina casi por completo el agua de la materia prima congelada por sublimación. Al no emplear calor como otros procesos de secado, se mantiene la esencia del producto, tanto a nivel nutricional como sus características organolépticas, preservando los valores de la materia prima al máximo.
Dosificaciones orientativas para obtener tonalidades:
- Bizcocho: 100 g/kg
- Merengue: 100 g/kg
- Macaron: 20 g/kg +14 g/kg Food Colour remolacha
- Glaseado real: 150 g/kg
- Gelatina: 80 g/kg
- Cobertura: 150 g/kg + 70 g/kg manteca de cacao. Conchado 2 h.
- Manteca de cacao: 100 g/kg
- Helado: 50 g/kg
- Crema pastelera: 50 g/kg
Envase de 75 g.
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