Chocolate Recipe N° 823 - 33.6% Cacao Callebaut — Agro Gourmet

Chocolate con leche · 33,6% cacao

Chocolate Recipe N° 823 - 33.6% Cacao

Mezcla de Costa de Marfil, Ghana y Ecuador

Callebaut

FluidezMedia · 3 gotas
Ideal paraTabletas, bombones y cremas
Trabajar a29-30 °C
Formato1Kg
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$26.700

Notas de cata: cacao intenso, caramelo ámbar y cremoso

Creaciones impresionantes con la receta por excelencia de cacao, leche y caramelo.

La Receta n.º 823 es el emblemático chocolate con leche, usado por chefs de todo el mundo. Tonalidad cálida y profunda, cuerpo de cacao suave y notas dulces de caramelo para crear una experiencia increíble.

Este popular chocolate tiene un sabor intenso y una perfecta aplicabilidad. Combina muy bien con una variedad de sabores espaciados, afrutados, lácteos y licores. Por su fluidez, es perfecto para todo tipo de aplicaciones.

33.6% Cacao.

Cómo templarlo

Fundir 45 °C
cristalizar 27 °C
trabajar 29-30 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

Ver política de despacho

Medios de pago

Tarjetas de crédito y débito con Webpay (vía Flow) o Mercado Pago.
Pago con tu banco con Fintoc.

Boleta o factura.

Chocolate con leche · 33,6% cacao

Notas de cacao intenso, caramelo ámbar y cremoso

Cacao33,6%
0%100%
FluidezMedia · 3 de 5 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraTabletas, bombones y cremas

Chocolate Recipe N° 823 - 33.6% Cacao

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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