Chocolate Recipe N° 70-30-38 - 70.5% Cacao Callebaut — Agro Gourmet
Chocolate Recipe N° 70-30-38 - 70.5% Cacao Callebaut — Agro Gourmet

Chocolate negro · 70,5% cacao

Chocolate Recipe N° 70-30-38 - 70.5% Cacao

Mezcla de Costa de Marfil, Ghana y Ecuador

Callebaut

FluidezBaja · 2 gotas
Ideal paraCremosos, salsas y galletas
Formato2.5Kg
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$68.700

Notas de cata: cacao tostado, notas ácidas y levemente amargo

La receta n.º 70-30-38 es un chocolate negro que apasiona a chefs y maestros chocolateros de todo el mundo. Tiene un sabor intenso, pero equilibrado dominado por un cuerpo sólido de cacao tostado en el que destacan las notas amargas y los matices frescos y afrutados. Por eso, es la mejor opción para llevar la intensidad del chocolate a otro nivel en sus creaciones.

Dada su baja fluidez, es perfecto para aportar sabor a todo tipo de dulces, desde cremosos hasta salsas de postre.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

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Medios de pago

Tarjetas de crédito y débito con Webpay (vía Flow) o Mercado Pago.
Pago con tu banco con Fintoc.

Boleta o factura.

Chocolate negro · 70,5% cacao

Notas de cacao tostado, notas ácidas y levemente amargo

Cacao70,5%
0%100%
FluidezBaja · 2 de 5 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraCremosos, salsas y galletas

Chocolate Recipe N° 70-30-38 - 70.5% Cacao

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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