Callebaut W2 cobertura de chocolate blanco
Chocolate Recipe N° W2 – 28% Cacao Callebaut — Agro Gourmet

Chocolate blanco · 28% cacao

Chocolate Recipe N° W2 – 28% Cacao

Bélgica · leche de pasturas belgas y azúcar de remolacha local

Callebaut

FluidezMedia · 3 gotas
Ideal paraTabletas, figuras huecas y mousses
Trabajar a28-29 °C
Formato1Kg
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$28.500

Notas de cata: lácteo suave, caramelo ligero y dulce

Chocolate blanco cremoso, con sabor a leche y un toque de caramelo.

Cobertura de chocolate blanco Callebaut Recipe N° W2, 28% cacao, formato de 1 kg. Callebaut la hace en Bélgica con leche de pasturas belgas y azúcar de remolacha.

Tiene fluidez media: sirve para moldear tabletas y figuras huecas, y para mousses.

1 kg · Cacao 28% · Contiene leche; el detalle de alérgenos está en el envase · Guárdalo en un lugar fresco y seco, lejos de olores fuertes.

Cómo templarlo

Fundir 45 °C
cristalizar 27 °C
trabajar 28-29 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

Ver política de despacho

Medios de pago

Tarjetas de crédito y débito con Webpay (vía Flow) o Mercado Pago.
Pago con tu banco con Fintoc.

Boleta o factura.

Chocolate blanco · 28% cacao

Notas de lácteo suave, caramelo ligero y dulce

Cacao28%
0%100%
FluidezMedia · 3 de 5 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraTabletas, figuras huecas y mousses

Chocolate Recipe N° W2 – 28% Cacao

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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