Chocolate Ecuador + Perú 70% República del Cacao — Agro Gourmet

Chocolate negro · 70% cacao

Chocolate Ecuador + Perú 70%

Ecuador y Perú · cacao fino de aroma

República del Cacao

FluidezMuy fluido · 4 de 4 gotas
Ideal paraMousses, bizcochos y ganaches
Trabajar a30-31 °C
Formato2.5Kg
Disponible
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$68.700

Notas de cata: frutas frescas, ácido y amargo

Un 70% práctico y muy fluido: frutal por Perú, tostado por Ecuador.

Chocolate negro República del Cacao Ecuador + Perú 70%, formato de 2,5 kg.

Mezcla cacaos finos de aroma de los dos países: el perfil frutal de los granos peruanos y las notas tostadas del cacao Arriba de Ecuador. Equilibra acidez y amargor, y termina con notas de frutos secos y especias dulces.

Es muy fluido y fácil de usar: sirve para baños, moldes, ganaches, mousses y cualquier receta de repostería que pida un chocolate intenso.

2,5 kg · Cacao 70% · Cacao de Ecuador y Perú · Guárdalo en un lugar fresco y seco, lejos de olores fuertes.

Cómo templarlo

Fundir 45-50 °C
cristalizar 27-28 °C
trabajar 30-31 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos
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Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

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$68.700
Chocolate Ecuador + Perú 70%
2.5KG
$68.700

Chocolate negro · 70% cacao

Notas de frutas frescas, ácido y amargo

Cacao70%
0%100%
FluidezMuy fluido · 4 de 4 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraMousses, bizcochos y ganaches

Chocolate Ecuador + Perú 70%

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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