Republica del Cacao Chocolate negro Ecuador 56% fluido Agro Gourmet

Chocolate negro · 56% cacao

Chocolate negro Ecuador 56% fluido

Ecuador · cacao fino de aroma

República del Cacao

FluidezFluido · 3 de 4 gotas
Ideal paraMoldeado y bañados
Trabajar a30-31 °C
Formato2.5Kg
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$69.800

Notas de cata: cacao tostado, amargo y pan tostado

Muy fluido y fácil de trabajar: el chocolate para moldear y bañar sin pelear con la cobertura.

Chocolate negro de cobertura con 56% de cacao, de República del Cacao. Por su fluidez rinde en moldes, bombones y baños finos.

Está hecho con cacao Nacional de Ecuador, una variedad reconocida como cacao fino de aroma. En boca tiene notas de tueste y un toque suave de especias, con un amargor moderado que funciona para todo público.

Temperado, sirve para bombones, tabletas y figuras. También para bañar alfajores, galletas y frutas, o como base de ganaches y mousses.

2,5 kg · Cacao 56% · Grasa 37% · Azúcar 43% · Ingredientes: azúcar, pasta de cacao ecuatoriano, manteca de cacao, emulsionante (lecitina de soya) y extracto natural de vainilla · Puede contener trazas de leche y frutos secos · Guárdalo en un lugar fresco y seco, lejos de olores fuertes.

Cómo templarlo

Fundir 45-50 °C
cristalizar 27-28 °C
trabajar 30-31 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

Ver política de despacho

Medios de pago

Tarjetas de crédito y débito con Webpay (vía Flow) o Mercado Pago.
Pago con tu banco con Fintoc.

Boleta o factura.

Chocolate negro · 56% cacao

Notas de cacao tostado, amargo y pan tostado

Cacao56%
0%100%
FluidezFluido · 3 de 4 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraMoldeado y bañados

Chocolate negro Ecuador 56% fluido

Customer Reviews

Overall rating: 5.0 / 5 from 6 reviews.

Chocolate de alta reposteria. Excelente producto, muy sabroso, muy buena consistencia, de alta calidad, cumple con la descripción de sabor y las notas de cata, una de sus mejores cualidades es que es versátil, tanto para bebidas como repostería.

Heinz W. 5/5 Verified

Republica del Cacao Chocolate negro Ecuador 56% fluido

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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