Vainilla con apellido
Del campo de Madagascar a tu mesa
Madagascar real
Cultivada en la granja propia de Prema Vanilla en Toamasina — la región que define el carácter Bourbon de la vainilla en el mundo.
Cultivo sustentable
Control natural de plagas, manejo cuidadoso del agua y comunidad local en el centro del proyecto. Sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos.
Solo lo mejor de la cosecha
Selección manual en punto exacto de maduración. Curado tradicional malgache durante meses, hasta que el aroma se concentra.
Recién vistos
Preguntas frecuentes
Despachamos lunes a viernes. Santiago entre 2 y 3 días hábiles. Regiones entre 4 y 6. Sur extremo puede ser un poco más. El costo lo ves antes de pagar, en el carrito. Pedidos hechos antes de las 9:30 hrs salen el mismo día hábil.
Te llega la boleta electrónica del SII a tu correo apenas pagas. Si quieres factura, en el carrito eliges "Factura" y completas los datos de tu empresa (RUT, razón social, giro, dirección). Si pagaste con boleta y necesitas factura después, escríbenos a contacto@agourmet.cl con el número de pedido dentro de los primeros 7 días.
Mándanos una foto del producto y el número de pedido a contacto@agourmet.cl dentro de las primeras 48 horas. Te reponemos, cambiamos o devolvemos el dinero según corresponda. Sin discusión, sin letra chica.
Sí. Por la Ley del Consumidor (Ley 19.496) tienes 10 días corridos desde que recibes el producto para retractarte. Excepción: productos perecibles o de consumo inmediato — esos están excluidos del derecho a retracto. Si el producto llegó con defecto, opera la garantía legal de 3 meses: te reponemos o devolvemos el dinero.
No competimos con supermercado. Importamos directo del productor o de su distribuidor oficial autorizado — sin intermediarios que diluyen calidad. Vainilla Madagascar real, Sal Maldon de Essex en cajas selladas de fábrica, chocolate Valrhona francés. Lo que pagas es la diferencia entre saborizante artificial y producto real con trazabilidad documentada de origen a tu mesa.
Depende del producto. La regla general: lugar fresco, oscuro y seco. NO refrigerador para productos secos como vainilla, sal o especias — la humedad los arruina. Cada ficha de producto tiene la indicación específica y la fecha de vencimiento.
Sí. Trabajamos con chefs, pasteleras, baristas y emporios que llevan volumen de cualquiera de nuestros productos del catálogo — vainilla, sal Maldon, chocolatería premium, frutos secos, especias, ingredientes técnicos. Escríbenos a contacto@agourmet.cl con asunto "Mayorista" e incluye: qué productos te interesan, volumen estimado mensual y RUT de tu empresa. Coordinamos precio y facturación.
Córtala a lo largo con la punta de un cuchillo bien filudo. Ábrela como un libro. Raspa las semillas (la pasta negra y brillante) con el filo del cuchillo. Las semillas van directo a tu preparación. La cáscara no se tira — infusiónala en leche tibia, o sécala y entiérrala en un frasco de azúcar para hacer azúcar avainillada casera.
Las tres son vainilla real, pero distintas:
- Vainas: el formato premium. Sabor más complejo, semillas visibles (el clásico moteado del helado de vainilla bueno). Para postres donde la vainilla manda: crème brûlée, helado, panna cotta, flan.
- Pasta: vaina molida y reducida en almíbar. Cómoda, no tienes que abrir nada. Para masas, ganaches y cremas donde la pasta se integra sin esfuerzo.
- Extracto: alcohol infusionado con vaina. Para bizcochos, galletas y batidos donde el alcohol se evapora al cocinar.
Equivalencias rough: 1 vaina ≈ 1 cucharadita de pasta ≈ 1 cucharada de extracto.
1 vaina por cada 100 ml de alcohol neutro (vodka o ron). Corta la vaina a lo largo, déjala entera con las semillas adentro y sumérgela en una botella de vidrio oscura. Reposa entre 6 y 8 semanas en lugar oscuro, agitando una vez por semana. A los 2 meses tienes extracto. Dura hasta 5 años sin perder potencia.
Más vainas, extracto más intenso. Mínimo 1 vaina por cada 100 ml para que tenga carácter.
Una vaina abierta y raspada da 2 o 3 usos más:
- Sacas las semillas para el postre + infusionas la cáscara raspada en leche tibia.
- Después de la leche, la cáscara se seca y se entierra en un frasco de azúcar. En 2 semanas tienes azúcar avainillada.
- La cáscara molida en mortero se suma al café molido del día.
Después se va a la basura. Pero da varios usos antes.
La esencia del supermercado es vainillina sintética — un solo compuesto químico que imita uno de los 200+ aromas de la vainilla real. Sale centavos producirla porque viene de la lignina (subproducto del papel) o del clavo de olor.
La vainilla real es una orquídea que florece una mañana al año. Cada flor se poliniza a mano, una por una. La cosecha es selectiva, el curado dura meses. Por eso el precio. No estás pagando una marca premium — estás pagando un cultivo que no se puede automatizar.