SOSA
Sosa - Maltosec 500 gr.
El Maltosec son hidratos de carbono extraído del almidón de la tapioca. Muy soluble en agua, tanto fría como caliente. Insoluble en aceite, por eso tiene gran capacidad de absorción de este, quedando todavía en estado seco (polvo) cuando mezclemos doble cantidad de grasa con Maltosec.
Ligero sabor dulce con muy bajo poder edulcorante. Se utiliza en la gran industria, entre otras cosas, como complemento de carga, compensando la falta de sólidos dentro de las recetas. También para la elaboración de sopas, bebidas, etc. La dosificación varía según la necesidad de sólidos o la función que se da en la receta.
Maltodextrina de tapioca
- Propiedades: Absorbente de grasas.
- Modo de uso: Mezclar con la grasa.
- Aplicación: Cualquier producto graso.
- Observaciones: Soluble en frío y en caliente.
- Elaboraciones: Polvorones / Rocas / Polvo / Arena / Crujiente de frutos seco
Envase de 500 g.
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