República del Cacao Chocolate con leche Perú 38% Agro Gourmet Chile

Chocolate con leche · 38% cacao

Chocolate con leche Perú 38%

Perú · cacao fino de aroma; leche de Ecuador

República del Cacao

FluidezMuy fluido · 4 de 4 gotas
Ideal paraMousses, ganaches y moldeado
Trabajar a29-30 °C
Formato2.5Kg
Disponible
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$69.900

Notas de cata: leche fresca, cacao tostado y caramelo de mantequilla

Un chocolate con leche muy claro, sedoso y con notas de butterscotch.

Chocolate con leche República del Cacao Perú 38%, formato de 2,5 kg.

Une la frescura del cacao fino de aroma de Perú con leche fresca, redondeada con notas de caramelo. Tiene color muy claro, textura sedosa y un toque de acidez propio del cacao peruano.

Úsalo en bombones, tabletas, ganaches y mousses, o para baños. Combina bien con caramelo, maní, café y frutas tropicales.

2,5 kg · Cacao 38% · Grasa 42% · Azúcar 36% · Leche 26% · Ingredientes: azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, licor de cacao de Perú, emulsionante (lecitina de soya) y extracto natural de vainilla · Contiene leche · Puede contener trazas de frutos secos, maní, gluten, sésamo y huevo.

Cómo templarlo

Fundir 45 °C
cristalizar 26-27 °C
trabajar 29-30 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos
¿Cuándo te llega?

Despachamos desde Santiago. Elige tu comuna y te mostramos fecha y costo.

Despacho gratis en Santiago en compras sobre $100.000.

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

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Medios de pago

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Chocolate con leche Perú 38%
2.5KG
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Chocolate con leche · 38% cacao

Notas de leche fresca, cacao tostado y caramelo de mantequilla

Cacao38%
0%100%
FluidezMuy fluido · 4 de 4 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraMousses, ganaches y moldeado

Chocolate con leche Perú 38%

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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