SOSA
Pectina SOSA fruta NH 500 grs.
La Pectina Fruit NH es una pectina de bajo metoxilo amidada (LMA), enriquecida con sales y calcio. Esta pectina se destaca por sus propiedades como espesante y gelificante, siendo particularmente efectiva en la creación de brillos gelificantes y texturas diversas en productos alimenticios.
Modo de uso: Mezclar con el azúcar, llevar a ebullición y añadir el ácido.
Aplicación: pH adecuado: 3,5-3,7. Mínimo un 40% de azúcar añadido + ácido.
Dosificación Sugerida:
Para Glaseados o Gelificados Suaves: Usar entre 0,5% y 1%.
Para Glaseados o Gelificados Rígidos: Recomendado entre 1,5% y 2%.
Para Cremas: Usar una proporción de 1,5% a 2%.
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