Alginato SOSA — Agro Gourmet
Alginato SOSA — Agro Gourmet
SOSA

Alginato

MarcaSOSA
Formato750g
Disponible
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$82.300

La base de la esferificación: gelifica en contacto con calcio.

Alginato de sodio SOSA, formato de 750 g. Se obtiene de algas como Fucus, Laminaria y Macrocystis.

Forma geles cuando entra en contacto con calcio. Solo, actúa como espesante. Como todo hidrocoloide, necesita agua para hidratarse.

Para esferificación directa, mézclalo con la preparación (pH 4 o más y más de 80% de agua) y viértela en un baño de cloruro de calcio. Para esferificación inversa, disuélvelo en el baño de agua. Usa siempre agua mineral en el baño. No funciona bien en medios grasos ni con mucho alcohol.

750 g · Alginato de sodio · Guárdalo bien cerrado, en un lugar fresco y seco.

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