Chocolate Valrhona Dulcey 32% — Agro Gourmet
Chocolate Valrhona Dulcey 32% — Agro Gourmet
Chocolate Valrhona Dulcey 32% — Agro Gourmet

Chocolate rubio y caramelizado · 35% cacao

Chocolate Valrhona Dulcey 32%

Valrhona

Ideal paraCremosos y ganaches
Trabajar a28-29 °C
Formato3Kg
Disponible
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$102.000 $120.000ahorra $18.000

Notas de cata: galleta, toque salado y leche caramelizada

El chocolate rubio que nació de un descuido y sabe a galleta de mantequilla con caramelo salado.

Chocolate blanco caramelizado Valrhona Dulcey 32%, formato de 3 kg. Suave, cremoso y de color rubio.

Durante una demostración, el pastelero Frédéric Bau dejó un chocolate blanco demasiado tiempo al baño maría. Se había puesto dorado y olía a sablé tostado y leche caramelizada. Valrhona trabajó 8 años más hasta convertirlo en Dulcey, el primer chocolate rubio.

Úsalo en bombones, tabletas, mousses, cremosos, ganaches y helados. Va muy bien con café, plátano, frutos secos y sal.

3 kg · Cacao 32% · Chocolate rubio · Contiene leche · Guárdalo en un lugar fresco y seco, lejos de olores fuertes.

Cómo templarlo

Fundir 40-45 °C
cristalizar 26-27 °C
trabajar 28-29 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos
¿Cuándo te llega?

Despachamos desde Santiago. Elige tu comuna y te mostramos fecha y costo.

Despacho gratis en Santiago en compras sobre $100.000.

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

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Medios de pago

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Pago con tu banco con Fintoc.

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Chocolate Valrhona Dulcey 32%
3KG
$102.000$120.000

Chocolate rubio y caramelizado · 35% cacao

Notas de galleta, toque salado y leche caramelizada

Cacao35%
0%100%

Ideal paraCremosos y ganaches

Chocolate Valrhona Dulcey 32%

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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