Valrhona Manjari 3kg Agro Gourmet Chile

Chocolate negro · 64% cacao

Chocolate negro Manjari 64% cacao

Madagascar · distrito de Ambanja (plantación Millot)

Valrhona

Ideal paraBaño, moldeado y tabletas
Trabajar a31-32 °C
Formato3Kg
Disponible
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$110.100

Notas de cata: afrutado, acidulado y frutos rojos

Madagascar en un chocolate: frutos rojos, acidez fresca y mucho aroma.

Chocolate negro Valrhona Manjari 64%, formato de 3 kg. Está hecho solo con cacao de Madagascar.

Tiene un perfil ácido y frutal, con notas de frutos rojos y un toque picante. Es fresco y muy aromático en boca.

Úsalo para bañar y moldear, en tabletas, mousses, cremosos, ganaches, helados y sorbetes. Se luce con frutos rojos y cítricos.

3 kg · Cacao 64% (mín.) · Azúcar 35% · Grasa 39% · Ingredientes: cacao en grano de Madagascar, azúcar, manteca de cacao, emulsionante (lecitina de soya) y extracto natural de vainilla · Hecho en Francia · Elaborado en una planta que usa leche; puede contener trazas de frutos secos.

Cómo templarlo

Fundir 45-55 °C
cristalizar 28-29 °C
trabajar 31-32 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos
¿Cuándo te llega?

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Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

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Medios de pago

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$110.100
Chocolate negro Manjari 64% cacao
3KG
$110.100

Chocolate negro · 64% cacao

Notas de afrutado, acidulado y frutos rojos

Cacao64%
0%100%

Ideal paraBaño, moldeado y tabletas

Chocolate negro Manjari 64% cacao

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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