Chocolate Caramelia Valrhona — Agro Gourmet
Chocolate Caramelia Valrhona — Agro Gourmet

Chocolate rubio y caramelizado · 36% cacao

Chocolate Caramelia

Mezcla de cacaos (assemblage)

Valrhona

Ideal paraMoldeado
Trabajar a29-30 °C
Formato3Kg
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$139.800

Notas de cata: goloso, caramelo salado y notas de mantequilla salada

Caramelo y detalles de mantequilla salada: Tierno, sabroso y generoso.

Valrhona Caramelia le seducirá por su excelente sabor a leche y su atractivo sabor de mantequilla acaramelada (salted butter caramel).

Cobertura Leche Valrhona Caramelia 36%. 

Cómo templarlo

Fundir 40-50 °C
cristalizar 27-28 °C
trabajar 29-30 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

Ver política de despacho

Medios de pago

Tarjetas de crédito y débito con Webpay (vía Flow) o Mercado Pago.
Pago con tu banco con Fintoc.

Boleta o factura.

Chocolate rubio y caramelizado · 36% cacao

Notas de goloso, caramelo salado y notas de mantequilla salada

Cacao36%
0%100%

Ideal paraMoldeado

Chocolate Caramelia

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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