Chocolate Ecuador 40% caramelizado República del Cacao — Agro Gourmet

Chocolate rubio y caramelizado · 40% cacao

Chocolate Ecuador 40% caramelizado

Ecuador · cacao fino de aroma; leche de Ecuador

República del Cacao

FluidezMuy fluido · 4 de 4 gotas
Ideal paraMousses, ganaches y moldeado
Trabajar a29-30 °C
Formato2.5kg
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$64.900

Notas de cata: manjar, miel y cacao

Chocolate con leche ECUADOR 40% cacao caramelizado

CARAMELIZACIÓN NATURAL / ENVOLTURA / MIEL

Se ha recuperado una antigua forma de procesar el chocolate, caramelizando la leche de forma lenta y natural. Este proceso ofrece a Ecuador 40% un cálido y complejo sabor a caramelo, que lo distingue de muchos otros chocolates. Las notas finales muestran miel, frutos secos tostados y galletas.

Ingredientes: Azúcar, leche entera en polvo, manteca de cacao, licor de cacao de Ecuador, emulsionante (lecitina de soya). Posible presencia de frutos con cáscara (almendras, avellanas, pistacho, nueces de pecán), cacahuate, gluten, semillas de sésamo, proteínas de huevo.

Cacao: 40%
Grasa total: 42%
Azúcar: 30%
Leche: 30%

Cómo templarlo

Fundir 45 °C
cristalizar 26-27 °C
trabajar 29-30 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

Ver política de despacho

Medios de pago

Tarjetas de crédito y débito con Webpay (vía Flow) o Mercado Pago.
Pago con tu banco con Fintoc.

Boleta o factura.

Chocolate rubio y caramelizado · 40% cacao

Notas de manjar, miel y cacao

Cacao40%
0%100%
FluidezMuy fluido · 4 de 4 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraMousses, ganaches y moldeado

Chocolate Ecuador 40% caramelizado

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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