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Chocolate negro · 75% cacao

Chocolate negro Amazonia 75% cacao

Amazonía ecuatoriana · cacao fino de aroma (variedad Sacha)

República del Cacao

FluidezMuy fluido · 4 de 4 gotas
Ideal paraMousses, bizcochos y ganaches
Trabajar a30-31 °C
Formato2.5Kg
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$82.500

Notas de cata: frutos secos, madera y cacao tostado

MADERA Y FRUTOS SECOS / CACAO SACHA / MULTIUSO

Chocolate sorprendente, único, sutil y con notas de almendra. Producido con la variedad de cacao fino de Ecuador “Sacha”, proveniente de la Amazonía ecuatoriana.

Este chocolate a pesar de contar con un alto porcentaje de cacao, presenta un perfil redondo con notas muy dulces a frutos secos como almendras y avellanas. Es característico encontrar notas suaves a coco, intensas notas a cacao tostado y de largo regusto en la boca.

Posee sabores terrosos y amaderados que lo llevan a recordar un bosque.

Ingredientes: Licor de cacao de la Amazonía de Ecuador, azúcar, manteca de cacao, emulsionante (lecitina de soya), extracto natural de vainilla. Este producto puede contener trazas de nueces (almendras, avellanas, pistacho, nueces de pecán), cacahuate, gluten, semillas de sésamo y proteínas de leche y huevo.

Este producto se produce en una instalación que también usa leche.

Cómo templarlo

Fundir 45-50 °C
cristalizar 27-28 °C
trabajar 30-31 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

Ver política de despacho

Medios de pago

Tarjetas de crédito y débito con Webpay (vía Flow) o Mercado Pago.
Pago con tu banco con Fintoc.

Boleta o factura.

Chocolate negro · 75% cacao

Notas de frutos secos, madera y cacao tostado

Cacao75%
0%100%
FluidezMuy fluido · 4 de 4 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraMousses, bizcochos y ganaches

Chocolate negro Amazonia 75% cacao

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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