Chocolate blanco Ecuador 33% con maíz tostado República del Cacao — Agro Gourmet

Chocolate blanco · 33% cacao

Chocolate blanco Ecuador 33% con maíz tostado

Ecuador · manteca de cacao de Ecuador, maíz de los Andes (Machachi), panela

República del Cacao

FluidezFluido · 3 de 4 gotas
Ideal paraMousses, ganaches y salsas
Trabajar a28-29 °C
Formato2.5Kg
Disponible
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$72.100

Notas de cata: maíz tostado, manjar y leche fresca

Chocolate blanco con maíz tostado y panela: sabe a manjar, toffee y capuchino.

Chocolate blanco República del Cacao Ecuador 33% con maíz tostado, formato de 2,5 kg. De color caramelo.

Combina la cremosidad de la leche con panela orgánica (azúcar integral de caña) y maíz tostado. La leche se carameliza levemente y aporta notas de manjar y toffee. Una pizca de sal y el gusto a miel de caña resaltan el maíz, con un final que recuerda a un capuchino.

Es fluido y versátil: sirve para bombones, ganaches, mousses y baños, y se luce en postres con café, caramelo, plátano o frutos secos.

2,5 kg · Cacao 33% · Ingredientes: panela, manteca de cacao, leche entera en polvo, maíz tostado, emulsionante (lecitina de girasol), sal y extracto natural de vainilla · Contiene leche · Puede contener trazas de frutos secos.

Cómo templarlo

Fundir 45 °C
cristalizar 26-27 °C
trabajar 28-29 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos
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Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

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Chocolate blanco Ecuador 33% con maíz tostado
2.5KG
$72.100

Chocolate blanco · 33% cacao

Notas de maíz tostado, manjar y leche fresca

Cacao33%
0%100%
FluidezFluido · 3 de 4 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraMousses, ganaches y salsas

Chocolate blanco Ecuador 33% con maíz tostado

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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