Chocolate Blanco Ecuador República del Cacao — Agro Gourmet

Chocolate blanco · 31% cacao

Chocolate Blanco Ecuador

Ecuador · manteca de cacao y leche de Ecuador (comunidad Turucucho, Cayambe)

República del Cacao

FluidezNo fluido · 2 de 4 gotas
Ideal paraMousses, ganaches y salsas
Trabajar a29 °C
Formato2.5Kg
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$65.600

Notas de cata: leche pura, vainilla y crema

El primer chocolate blanco de origen Ecuador, con leche del volcán Cayambe.

Chocolate blanco República del Cacao Ecuador 31% cacao, formato de 2,5 kg. Cremoso y de origen único.

Todos sus ingredientes vienen de Ecuador. El cacao y la caña de azúcar se cultivan en las llanuras de la costa del Pacífico, y la leche viene de pequeñas comunidades en las faldas del volcán Cayambe, cerca de Quito. Es una leche con dulzor natural y sabor a crema fresca.

Úsalo en ganaches, mousses, cremas y bombones de chocolate blanco, o para baños y decoraciones.

2,5 kg · Cacao 31% · Ingredientes: azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, emulsionante (lecitina de soya) y extracto natural de vainilla, todos de Ecuador · Contiene leche · Puede contener trazas de frutos secos, maní, gluten, sésamo y huevo.

Cómo templarlo

Fundir 45 °C
cristalizar 26-27 °C
trabajar 29 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

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Medios de pago

Tarjetas de crédito y débito con Webpay (vía Flow) o Mercado Pago.
Pago con tu banco con Fintoc.

Boleta o factura.

Combínalo con

Chocolate blanco · 31% cacao

Notas de leche pura, vainilla y crema

Cacao31%
0%100%
FluidezNo fluido · 2 de 4 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraMousses, ganaches y salsas

Chocolate Blanco Ecuador

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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