PreGel Fortefrutto Maracuyá — Pasta Concentrada de Fruta para Gelato (Balde 3 kg)

El maracuyá italiano que usa la heladería profesional: ácido, tropical y de color vivo.

Pasta concentrada hecha con pulpa de maracuyá. Una cucharada en tu base y el sorbete sale con el ácido punzante y el aroma tropical de la fruta madura, con un amarillo intenso que se ve en la vitrina. Consistencia y sabor parejos durante todo el año, sin depender de la temporada de fruta fresca.

Qué es

Concentrado de fruta para uso profesional. Se dosifica en gramos por kilo de mezcla base, así que un balde rinde para muchos litros de producción. Aporta sabor, acidez y color en un solo paso, sin agregar agua ni mermar la cremosidad de la base.

Marca PreGel y línea Fortefrutto

PreGel es fabricante italiano de ingredientes para gelato con sede en Reggio Emilia. La línea Fortefrutto son sus pastas de fruta concentrada, pensadas para que el heladero tenga el mismo perfil de sabor en enero o en julio. Esta versión de maracuyá es sin gluten, vegana y kosher.

Cómo usarlo

Dosis de referencia del fabricante: 20 a 70 g por kilo de mezcla base. Ajusta dentro de ese rango según la intensidad que busques.

• Sorbete y gelato de fruta: 60 a 70 g/kg para un perfil pleno de maracuyá. Si trabajas con pulpa fresca y solo quieres reforzar, baja a 30 g/kg.
• Mousses, semifríos y cremas: incorpóralo a la base fría o tibia (no hirviendo) hasta integrar; ajusta entre 30 y 50 g/kg según cuánto protagonismo quieras del maracuyá.
• Salsas y coulis: mézclalo con almíbar o reducción para topping de postres, cheesecake o panna cotta.
• Rellenos y bombones: úsalo para dar el golpe ácido tropical en ganaches y rellenos de pastelería.

Ficha técnica

• Marca: PreGel (Italia) · Línea Fortefrutto · Sabor Maracuyá / Passionfruit "N"
• Formato: balde 3 kg
• Sin gluten · Vegano · Kosher
• Dosis: 20 a 70 g por kilo de mezcla base
• Conservación: lugar fresco y seco, lejos de la luz directa. Una vez abierto, mantenlo bien cerrado y refrigerado; usa cuchara limpia y seca para no contaminar el producto.

Preguntas frecuentes

¿Qué es una pasta concentrada de fruta?
Es un concentrado de maracuyá para uso profesional que se dosifica en gramos por kilo de mezcla. En vez de partir de fruta fresca, agregas una porción pequeña a tu base y obtienes sabor, acidez y color estables todo el año. Rinde mucho más por su volumen que la fruta natural.

¿Cuánta pasta uso por kilo de mezcla?
La dosis de referencia de PreGel es de 20 a 70 g por kilo de base. Para un sorbete o gelato de maracuyá con perfil pleno, apunta a 60–70 g/kg. Si solo quieres reforzar una base que ya lleva fruta fresca, baja a unos 30 g/kg.

¿Sirve solo para helado o también para pastelería?
Ambos. Funciona en gelato y sorbete, y también en mousses, semifríos, cremas, salsas, coulis y rellenos de pastelería. Incorpóralo a la base fría o tibia y mézclalo hasta integrar.

¿Cómo lo conservo después de abrir?
Guárdalo bien cerrado y refrigerado, en lugar fresco y sin luz directa. Saca el producto siempre con cuchara limpia y seca para evitar contaminarlo. Así mantiene sabor y color durante su uso.

¿Es apto para dietas especiales?
Sí. Esta versión de Fortefrutto maracuyá es sin gluten, vegana y kosher. Igual revisa la etiqueta física del balde para alérgenos y trazas según el lote que recibas.