Chocolate Ivoire 35% blanco Valrhona — Agro Gourmet
Chocolate Ivoire 35% blanco Valrhona — Agro Gourmet
Chocolate Ivoire 35% blanco Valrhona — Agro Gourmet

Chocolate blanco · 35% cacao

Chocolate Ivoire 35% blanco

Valrhona

Ideal paraHelados y sorbetes
Trabajar a30 °C
Formato3Kg
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$147.600

Notas de cata: equilibrado, leche cocida y vainilla

Valrhona Ivoire 35% cacao: Chocolate blanco delicadamente azucarado.

Revela aromas de leche caliente realzada por delicadas notas de vainilla.

Aplicaciones recomendadas: Bañado, Moldeado, Tableta, Mousse, Cremoso y ganache.

Aplicación óptima: Helado y sorbete.

Este producto tiene certificación Kosher.

Cómo templarlo

Fundir 40-45 °C
cristalizar 28 °C
trabajar 30 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

Ver política de despacho

Medios de pago

Tarjetas de crédito y débito con Webpay (vía Flow) o Mercado Pago.
Pago con tu banco con Fintoc.

Boleta o factura.

Chocolate blanco · 35% cacao

Notas de equilibrado, leche cocida y vainilla

Cacao35%
0%100%

Ideal paraHelados y sorbetes

Chocolate Ivoire 35% blanco

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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