Valrhona Chocolate vegano Amatika 46% cacao 3 Kg Agro Gourmet

Chocolate vegano · 46% cacao

Chocolate vegano Amatika 46% cacao

Madagascar · distrito de Ambanja

Valrhona

Ideal paraBaño, moldeado y tabletas
Trabajar a30-31 °C
Formato3Kg
Disponible
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$145.500

Notas de cata: cacao, cereales y almendra tostada

Cremoso como un chocolate con leche, pero vegano: con almendra en vez de leche.

Chocolate vegano Valrhona Amatika 46%, formato de 3 kg.

Combina la dulzura y la cremosidad de la almendra con el aroma del cacao de Madagascar. Es potente de sabor y se derrite en la boca.

Úsalo para moldear, bañar, en tabletas, mousses, helados y sorbetes veganos. Combina con plátano, limón, azahar, pasta de almendras, durazno y jazmín.

3 kg · Cacao 46% · Vegano · Con almendra · Alérgeno: frutos secos (almendra) · Guárdalo en un lugar fresco y seco, lejos de olores fuertes.

Cómo templarlo

Fundir 40-45 °C
cristalizar 27-28 °C
trabajar 30-31 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos
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Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

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$145.500
Chocolate vegano Amatika 46% cacao
3KG
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Chocolate vegano · 46% cacao

Notas de cacao, cereales y almendra tostada

Cacao46%
0%100%

Ideal paraBaño, moldeado y tabletas

Chocolate vegano Amatika 46% cacao

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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