Chocolate Ecuador + Perú 35% República del Cacao 1Kg — Agro Gourmet

Chocolate con leche · 35% cacao

Chocolate Ecuador + Perú 35%

Ecuador y Perú · cacao fino de aroma; leche de la sierra de Ecuador

República del Cacao

FluidezNo fluido · 2 de 4 gotas
Ideal paraMousses, ganaches y helados
Trabajar a29-30 °C
Formato1Kg
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$39.900

Notas de cata: miel, leche fresca y cacao

Equilibrado / Cremoso / Ideal para Coberturas.

Este chocolate de leche al 35% fusiona granos de cacao selectos de Ecuador y Perú con leche fresca de la región de Cayambe, en Ecuador. El Blend al 35% se caracteriza por un sabor completo y armonioso, con notas sutiles de frutas, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de aplicaciones culinarias. Su consistencia suave y excelente fluidez lo hacen perfecto para recubrimientos y coberturas.

Ingredientes: Azúcar, manteca de cacao, leche en polvo, pasta de cacao (granos de cacao) provenientes de Ecuador y Perú, emulsionante (lecitina de soya).

Este producto puede incluir trazas de frutos secos (almendras, avellanas, pistaches, nueces de pecán), cacahuate, gluten, sésamo y proteínas de huevo.

Cómo templarlo

Fundir 45 °C
cristalizar 26-27 °C
trabajar 29-30 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

Ver política de despacho

Medios de pago

Tarjetas de crédito y débito con Webpay (vía Flow) o Mercado Pago.
Pago con tu banco con Fintoc.

Boleta o factura.

Chocolate con leche · 35% cacao

Notas de miel, leche fresca y cacao

Cacao35%
0%100%
FluidezNo fluido · 2 de 4 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraMousses, ganaches y helados

Chocolate Ecuador + Perú 35%

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

Recién vistos