Chocolate negro Ecuador 56% República del Cacao — Agro Gourmet

Chocolate negro · 56% cacao

Chocolate negro Ecuador 56%

Ecuador · cacao fino de aroma

República del Cacao

FluidezNo fluido · 1 de 4 gotas
Ideal paraMousses, bizcochos y ganaches
Trabajar a30-31 °C
GuardarBajo 18 °C, seco
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$65.600

Notas de cata: cacao tostado, amargo y pan tostado

Flores blancas, café tostado y el amargor propio del cacao Nacional.

Chocolate negro República del Cacao Ecuador 56%, formato de 2,5 kg. Ojo: no es el fluido, así que no se recomienda para baños ni coberturas.

Está hecho con cacao Nacional de Ecuador, conocido por su aroma. Empieza con notas delicadas de flores blancas, sigue con un gusto intenso a café tostado y termina con un sabor profundo a chocolate y el amargor característico de esta variedad.

Es para cocinar y hornear: brownies, queques, tortas, cremas, mousses, rellenos y ganaches. Si necesitas bañar o moldear, elige el Ecuador 56% fluido.

2,5 kg · Cacao 56% · Cacao Nacional de Ecuador · Guárdalo en un lugar fresco y seco, lejos de olores fuertes.

Cómo templarlo

Fundir 45-50 °C
cristalizar 27-28 °C
trabajar 30-31 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

Ver política de despacho

Medios de pago

Tarjetas de crédito y débito con Webpay (vía Flow) o Mercado Pago.
Pago con tu banco con Fintoc.

Boleta o factura.

Combínalo con

Chocolate negro · 56% cacao

Notas de cacao tostado, amargo y pan tostado

Cacao56%
0%100%
FluidezNo fluido · 1 de 4 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraMousses, bizcochos y ganaches

Chocolate negro Ecuador 56%

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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