República del cacao - Chocolate con Leche Ecuador + Perú 35% 2.5 Kg.

Chocolate con leche · 35% cacao

Chocolate con Leche Ecuador + Perú 35%

Ecuador y Perú · cacao fino de aroma; leche de la sierra de Ecuador

República del Cacao

FluidezNo fluido · 2 de 4 gotas
Ideal paraMousses, ganaches y helados
Trabajar a29-30 °C
Formato2.5Kg
Disponible
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$68.500

Notas de cata: miel, leche fresca y cacao

Chocolate con leche equilibrado y cremoso, pensado para baños y coberturas.

Chocolate con leche República del Cacao Ecuador + Perú 35%, formato de 2,5 kg.

Mezcla granos de cacao de Ecuador y Perú con leche de la zona de Cayambe, en Ecuador. El resultado es un sabor completo y armonioso, con notas suaves de fruta.

Su consistencia suave y su fluidez lo hacen ideal para bañar alfajores, galletas y tortas. También funciona en bombones, ganaches y mousses de chocolate con leche.

2,5 kg · Cacao 35% · Ingredientes: azúcar, manteca de cacao, leche en polvo, pasta de cacao de Ecuador y Perú, emulsionante (lecitina de soya) · Contiene leche · Puede contener trazas de frutos secos, maní, gluten, sésamo y huevo.

Cómo templarlo

Fundir 45 °C
cristalizar 26-27 °C
trabajar 29-30 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos
¿Cuándo te llega?

Despachamos desde Santiago. Elige tu comuna y te mostramos fecha y costo.

Despacho gratis en Santiago en compras sobre $100.000.

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

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Chocolate con leche · 35% cacao

Notas de miel, leche fresca y cacao

Cacao35%
0%100%
FluidezNo fluido · 2 de 4 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraMousses, ganaches y helados

Chocolate con Leche Ecuador + Perú 35%

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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