Callebaut Recipe N° 811 – 54.5% cacao — Agro Gourmet
Callebaut Recipe N° 811 – 54.5% cacao — Agro Gourmet

Chocolate negro · 54,5% cacao

Callebaut Recipe N° 811 – 54.5% cacao

Mezcla de Costa de Marfil, Ghana y Ecuador

Callebaut

FluidezMedia · 3 gotas
Ideal paraConfitería, galletas y salsas
Trabajar a31-32 °C
Formato1Kg
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$29.900

Notas de cata: cacao agridulce, toques malteados y bayas silvestres oscuras

Esta creación auténtica de Callebaut se ha convertido en una receta Callebaut emblemática en todo el mundo. Como toda la gama Finest Belgian Chocolates, está confeccionada con la reconocida mezcla Wieze. Al tostar el haba entera se consigue un sabor intenso, un cuerpo sólido de cacao y suaves notas afrutadas.

La receta reina del equilibrio combina a la perfección con una variedad de ingredientes y funciona muy bien en multitud de aplicaciones, desde chocolatería hasta galletas, salsas y bebidas.

54.5% cacao

Éxito garantizado.

Cómo templarlo

Fundir 40-50 °C
cristalizar 27 °C
trabajar 31-32 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos

Región Metropolitana: 1 a 3 días hábiles.
Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

Ver política de despacho

Medios de pago

Tarjetas de crédito y débito con Webpay (vía Flow) o Mercado Pago.
Pago con tu banco con Fintoc.

Boleta o factura.

Chocolate negro · 54,5% cacao

Notas de cacao agridulce, toques malteados y bayas silvestres oscuras

Cacao54,5%
0%100%
FluidezMedia · 3 de 5 gotas
Menos fluidoMás fluido

Ideal paraConfitería, galletas y salsas

Callebaut Recipe N° 811 – 54.5% cacao

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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