Belcolade Chocolate Bitter 55% cacao — Agro Gourmet
Cobertura de chocolate Belcolade Bitter 55% 1 kg — Agro Gourmet
Belcolade Chocolate Bitter 55% cacao — Agro Gourmet
Belcolade Chocolate Bitter 55% cacao — Agro Gourmet

Chocolate negro · 55% cacao

Belcolade Chocolate Bitter 55% cacao

Belcolade

Ideal paraPastelería y chocolatería
Trabajar a29-30,5 °C
Formato1Kg
Disponible
IVA incluido. El despacho se calcula al pagar.
$24.600 $28.900ahorra $4.300

Notas de cata: frutos secos, nota frutal fresca y cacao tostado suave

Chocolate belga equilibrado: ni muy dulce ni muy amargo, y fácil de trabajar.

Cobertura de chocolate negro Belcolade Bitter 55%, formato de 1 kg. Tiene un mínimo de 53% de cacao y entre 31,2% y 33,2% de grasa.

Belcolade hace chocolate en Bélgica, uno de los países con más tradición chocolatera del mundo. Esta cobertura es fluida, de textura cremosa y con un sabor que equilibra dulzor y amargor.

Sirve para bombones y figuras de molde, baños gruesos, tortas y rellenos, o para aromatizar cremas y mousses. Es una buena cobertura de uso diario para pastelería.

1 kg · Cacao 55% (mín. 53%) · Grasa 31,2% a 33,2% · Chocolate belga · Guárdalo en un lugar fresco y seco, lejos de olores fuertes.

Cómo templarlo

Fundir 50-55 °C
cristalizar 28 °C
trabajar 29-30,5 °C

Funde el chocolate, bájalo a la temperatura de cristalización y súbelo a la de trabajo antes de usarlo.

Conservación

Guárdalo en un lugar fresco y seco, idealmente bajo 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Ciérralo bien después de cada uso.

Despacho y plazos
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Regiones: 2 a 4 días hábiles en la mayoría de las ciudades. Zonas extremas, 5 a 6.

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Chocolate negro · 55% cacao

Notas de frutos secos, nota frutal fresca y cacao tostado suave

Cacao55%
0%100%

Ideal paraPastelería y chocolatería

Belcolade Chocolate Bitter 55% cacao

Preguntas frecuentes

Es la proporción del chocolate que viene del cacao (pasta y manteca de cacao). A más porcentaje, más intenso y menos dulce. Para ganache y mousse suele usarse entre 55% y 70%; sobre 70% el sabor es más amargo.

Solo si lo vas a usar para bombones, tabletas o baños que deben quedar brillantes y crujientes. Para ganache, mousse, brownies o rellenos no hace falta: basta con derretirlo a fuego suave.

En un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, lejos de la luz y de olores fuertes. Evita el refrigerador: la humedad lo marca con manchas blancas.

Factura: en el carrito elige Factura y completa el RUT, la razón social y el giro de tu empresa antes de pasar al checkout.

Volumen: mándanos los productos, formatos y cantidades a contacto@agourmet.cl y te respondemos con disponibilidad y cotización.

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