Sosa Trehalosa

Trehalosa es un azúcar técnico 100 % derivado del almidón de tapioca, con dulzor medio y gran estabilidad, ideal como edulcorante y agente de carga en pastelería, heladería y cocina profesional.

Qué hace: Aporta dulzor más suave que el azúcar común, mejora la textura y jugosidad de las elaboraciones, ayuda a mantener la humedad en productos frescos y actúa como barrera antihumedad en productos secos. En helados y productos congelados contribuye a reducir la cristalización y a alargar la vida útil.

Cómo se usa: Sustituir parte del azúcar de la receta por trehalosa, mezclándola con los ingredientes secos o disolviéndola en la fase acuosa. Es soluble en frío y en caliente y se integra fácilmente en masas, cremas y bases de helado.

Dosificación recomendada: Habitualmente se utiliza sustituyendo entre un 10 % y un 30 % del azúcar común de la receta, ajustando la cantidad según el nivel de dulzor y la textura que se busque.

Aplicaciones: Helados y sorbetes, bizcochos, galletas, caramelos, frutos secos caramelizados, cremas montadas, mousses, merengues y otras elaboraciones donde se quiera mejorar estabilidad, textura y conservación.

Ingredientes: Trehalosa en polvo 100 % derivada del almidón de tapioca.

Conservación: Mantener el envase bien cerrado, en lugar fresco, seco y protegido de la humedad.