Gelatina Vegetal
SOSA

Gelatina Vegetal

Envío a todo Chile
De Arica a Punta Arenas
Garantía y devolución
Cambios y devoluciones fáciles
Pago 100% seguro
Webpay · Mercado Pago · Transbank
Productos seleccionados
Cada producto, su historia
Tamaño
1 unidad en stock
Impuesto incluido
$35.500
Descripción

Propiedades: Gelatina transparente y elástica.
Modo de uso: Disolver en frío y llevar a 65º C (mejor ebullición). Gelifica a partir de los 60º C.
Aplicación: Cualquier líquido con un contenido en agua superior al 80%.
Observaciones: No soporta congelación, termorreversible.

El Gelificante Vegetal está compuesta por un carragenato (tipo de alga) y goma (garrofín) entre otros. Estos dos elementos unidos nos permiten obtener un gel totalmente transparente y elástico. Para trabajar esta gelatina, es importante, que la mezclamos a temperatura ambiente y después la calentaremos a una temperatura mínima de 65º C (mejor ebullición), para que se hidrate y gelifique. Si no llega a la temperatura adecuada, actúa como un espesante sin llegar a formar un gel.

Lo mismo nos pasaría si la dosificación que utilizamos es relativamente baja. Con la gelatina vegetal, se obtiene un gel termo reversible, muy agradable en boca, que aguanta hasta unos 65º caliente. Tiene problemas de hidratación con ácidos con un pH inferior a 4.5 en este caso podemos hacer servir un corrector de pH (tipo citrato sódico) para obtener una textura que nos aguantará muy bien en mise en place. Para una buena hidratación, ha de tener un contenido de agua superior a un 80%. Las elaboraciones son diversas: falsas pâte de fruit sin azúcar, esféricos líquidos de uno o dos sabores, láminas de gel, caviar sólido, raviolis, canelones…

Los carragenatos son muy utilizados en la elaboración de productos lácticos, ya que interaccionan muy bien con las proteínas de la leche, entre otras elaboraciones. La dosificación aconsejada está entre 50/60 g por litro. No soporta bien la congelación.

Calcula tu envío
Cálculo válido solo para este producto.
Selecciona tu región y comuna para ver costo.
$35.500
Gelatina Vegetal
500G
$35.500

Recién vistos

Preguntas frecuentes

Despachamos lunes a viernes. Santiago entre 2 y 3 días hábiles. Regiones entre 4 y 6. Sur extremo puede ser un poco más. El costo lo ves antes de pagar, en el carrito. Pedidos hechos antes de las 9:30 hrs salen el mismo día hábil.

Te llega la boleta electrónica del SII a tu correo apenas pagas. Si quieres factura, en el carrito eliges "Factura" y completas los datos de tu empresa (RUT, razón social, giro, dirección). Si pagaste con boleta y necesitas factura después, escríbenos a contacto@agourmet.cl con el número de pedido dentro de los primeros 7 días.

Mándanos una foto del producto y el número de pedido a contacto@agourmet.cl dentro de las primeras 48 horas. Te reponemos, cambiamos o devolvemos el dinero según corresponda. Sin discusión, sin letra chica.

Sí. Por la Ley del Consumidor (Ley 19.496) tienes 10 días corridos desde que recibes el producto para retractarte. Excepción: productos perecibles o de consumo inmediato — esos están excluidos del derecho a retracto. Si el producto llegó con defecto, opera la garantía legal de 3 meses: te reponemos o devolvemos el dinero.

No competimos con supermercado. Importamos directo del productor o de su distribuidor oficial autorizado — sin intermediarios que diluyen calidad. Vainilla Madagascar real, Sal Maldon de Essex en cajas selladas de fábrica, chocolate Valrhona francés. Lo que pagas es la diferencia entre saborizante artificial y producto real con trazabilidad documentada de origen a tu mesa.

Depende del producto. La regla general: lugar fresco, oscuro y seco. NO refrigerador para productos secos como vainilla, sal o especias — la humedad los arruina. Cada ficha de producto tiene la indicación específica y la fecha de vencimiento.

Sí. Trabajamos con chefs, pasteleras, baristas y emporios que llevan volumen de cualquiera de nuestros productos del catálogo — vainilla, sal Maldon, chocolatería premium, frutos secos, especias, ingredientes técnicos. Escríbenos a contacto@agourmet.cl con asunto "Mayorista" e incluye: qué productos te interesan, volumen estimado mensual y RUT de tu empresa. Coordinamos precio y facturación.