Proespuma Caliente
SOSA

Proespuma Caliente

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$36.700
Descripción

Proespuma Caliente es un emulsionante y estabilizante en polvo diseñado para crear espumas calientes estables con sifón, partiendo de casi cualquier líquido o preparación semilíquida sin alterar su sabor.

Qué hace: Aporta efecto montante, espumante y emulsionante, logrando espumas ligeras, aireadas y con buena estabilidad durante el servicio en caliente.

Cómo se usa: Disolver en la preparación deseada y calentar, manteniendo la mezcla entre 50 °C y 70 °C. Cargar en sifón siguiendo el procedimiento habitual y servir la espuma en caliente.

Dosificación recomendada: Entre 50 y 100 g por kilo de preparación, según la textura y volumen de espuma que se busque.

Aplicaciones: Espumas calientes con sifón a partir de caldos, salsas, jugos, cremas y otras bases líquidas o semilíquidas, tanto dulces como saladas.

Ingredientes: Albúmina de huevo, almidón modificado de maíz (E1422), maltodextrina, fibra de cítricos, goma guar (E412), goma xantana (E415) y goma garrofín (E410).

Conservación: Mantener el envase bien cerrado, en lugar fresco y seco, protegido de la humedad y de fuentes directas de calor.

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