Goma Kappa
SOSA

Goma Kappa

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$57.300
Descripción

Goma Kappa en polvo es un texturizante de origen vegetal a base de carragenanos que actúa como gelificante, espesante y estabilizante, ideal para dar estructura a líquidos y elaborar geles limpios y estables.

Qué hace: Forma geles transparentes y elásticos en medios acuosos, con buena capacidad de retención de agua y textura firme. Es termo reversible y no adecuada para preparaciones que se vayan a congelar.

Cómo se usa: Mezclar el polvo con otros ingredientes secos y verter sobre el líquido mientras se agita enérgicamente. Calentar hasta unos 90 °C para su completa disolución y dejar gelificar al enfriar por debajo de aproximadamente 60 °C.

Dosificación recomendada: Entre 1 y 10 g por kilo de preparación, según la firmeza deseada.

Aplicaciones: Cualquier elaboración líquida, gelatinas frías, cubos gelificados, guarniciones gelificadas y espumas gelificadas.

Ingredientes: Espesante: carragenanos (E407).

Conservación: Mantener el envase bien cerrado, en lugar fresco, seco y alejado de fuentes de humedad.

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