SOSA

Vegan Mousse

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Precio normal $40.400
Descripción

Sosa Vegan Mousse Gelatine es un agente gelificante de origen vegetal, formulado para estabilizar mousses veganas ligeras y aireadas, ofreciendo un corte limpio y una textura fundente en boca.

Qué hace: Proporciona estructura y estabilidad a mousses vegetales; evita sinéresis y permite congelación sin pérdida de textura.

Cómo se usa: Añadir el polvo a la parte acuosa fría de la receta, mezclar; calentar entre 90 y 100 °C con agitación; enfriar a 50-60 °C y combinar con la parte aireante mediante movimientos envolventes; verter en moldes y enfriar.

Dosificación recomendada: 1,5 % a 2,5 % sobre el peso de la mezcla, según la consistencia deseada.

Ingredientes: Almidón de tapioca y gelificante agar-agar (E406).

Aplicaciones: Mousses de fruta y cítricos, mousses de chocolate veganas y semifríos congelados; adecuado para amplios rangos de pH (aprox. 3,5 a 7).

Conservación: Mantener el paquete bien cerrado, en lugar seco y fresco; consultar ficha del lote para detalles de almacenamiento y vida útil.

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Precio normal $40.400
Vegan Mousse
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Depende del producto. La regla general: lugar fresco, oscuro y seco. NO refrigerador para productos secos como vainilla, sal o especias — la humedad los arruina. Cada ficha de producto tiene la indicación específica y la fecha de vencimiento.

Sí. Trabajamos con chefs, pasteleras, baristas y emporios que llevan volumen de cualquiera de nuestros productos del catálogo — vainilla, sal Maldon, chocolatería premium, frutos secos, especias, ingredientes técnicos. Escríbenos a contacto@agourmet.cl con asunto "Mayorista" e incluye: qué productos te interesan, volumen estimado mensual y RUT de tu empresa. Coordinamos precio y facturación.