{"product_id":"nopar-antioxidante-paltas-bh-1-kg","title":"NOPAR Antioxidante para Paltas BH 1 kg — Hela Spice","description":"\u003cp\u003eMantén la palta verde sin que se oscurezca, en cocina profesional y en producción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué es y para qué sirve\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNOPAR es un antioxidante en polvo formulado por Hela Spice Latam para frenar el pardeamiento enzimático de la palta. Cuando cortas o moles la palta, el oxígeno reacciona con la enzima polifenoloxidasa (PPO) y los compuestos fenólicos de la pulpa, lo que genera los pigmentos pardos que oscurecen el color.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNOPAR actúa por varias vías a la vez: el ácido cítrico y el citrato de sodio bajan el pH y desactivan la enzima, mientras el ascorbato de sodio y el eritorbato de sodio reducen los compuestos intermedios antes de que se conviertan en pigmento. El metabisulfito de sodio refuerza el efecto como agente reductor. El resultado es pulpa, guacamole y palta porcionada que conservan su color verde por más tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstá pensado para food service, casinos, productores de guacamole y pulpa de palta, y para la industria de alimentos en general. Uso exclusivo en el rubro gastronómico e industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCómo usarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 3 g de NOPAR por cada 1 kg de palta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModo de aplicación:\u003c\/strong\u003e pesa la palta, disuelve la dosis correspondiente en un poco de agua fría y mézclala de forma pareja con la pulpa o el guacamole. También puedes espolvorearlo directo sobre la palta porcionada y revolver para repartirlo bien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplícalo apenas cortes o moles la palta. Mientras antes lo incorpores, mejor conservas el color.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantén el producto refrigerado y bien tapado después de aplicarlo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso neto:\u003c\/strong\u003e 1 kg.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredientes:\u003c\/strong\u003e ácido cítrico, ascorbato de sodio, citrato de sodio, azúcar, eritorbato de sodio, metabisulfito de sodio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlérgenos:\u003c\/strong\u003e contiene sulfitos y sus derivados. Elaborado en planta que procesa gluten, huevo, pescado, soya, leche y sulfitos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e nacional. Elaborado y envasado por Hela Spice Latam S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservación:\u003c\/strong\u003e almacenar en lugar fresco y seco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurabilidad mínima:\u003c\/strong\u003e 1 año.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUso:\u003c\/strong\u003e exclusivo para rubro gastronómico e industria de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo evita NOPAR que la palta se oscurezca?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEl oscurecimiento de la palta es pardeamiento enzimático: al cortarla, el oxígeno reacciona con la enzima polifenoloxidasa y los fenoles de la pulpa, formando pigmentos pardos. NOPAR combina acidulantes (ácido cítrico, citrato de sodio) que desactivan la enzima con antioxidantes y reductores (ascorbato de sodio, eritorbato de sodio, metabisulfito de sodio) que frenan la reacción antes de que aparezca el color café. Así la palta conserva su verde por más tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuánto NOPAR uso por kilo de palta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa dosis es 3 g de NOPAR por cada 1 kg de palta. Disuélvelo en un poco de agua fría y mézclalo parejo con la pulpa o el guacamole, o espolvoréalo directo sobre la palta porcionada y revuelve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Contiene sulfitos u otros alérgenos?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSí, contiene sulfitos y sus derivados (por el metabisulfito de sodio), así que debe declararse en la carta o etiqueta del producto final. Además se elabora en una planta que procesa gluten, huevo, pescado, soya, leche y sulfitos, por lo que puede haber trazas de esos alérgenos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Para qué usos sirve?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePara cualquier preparación donde la palta debe mantener su color: guacamole, pulpa de palta, palta porcionada para sándwiches y poke, y producción industrial de alimentos a base de palta. Es un insumo de uso exclusivo en gastronomía e industria, no un producto de consumo directo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo lo conservo y cuánto dura?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAlmacénalo en un lugar fresco y seco, en su envase bien cerrado. Tiene una durabilidad mínima de 1 año desde su fabricación. Una vez aplicado a la palta, mantén la preparación refrigerada.\u003c\/p\u003e","brand":"Hela Spice Latam","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47927148314789,"sku":"AG-HELA-NOPAR-1000","price":22700.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9940\/8037\/files\/26700.jpg?v=1781722600","url":"https:\/\/agourmet.cl\/products\/nopar-antioxidante-paltas-bh-1-kg","provider":"Agro Gourmet Chile","version":"1.0","type":"link"}