{"product_id":"goma-guar-sosa-750g","title":"Goma Guar Sosa 750 g","description":"\u003ch3\u003eEspesa en frío, estabiliza en caliente y aguanta la congelación.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa goma guar es uno de esos ingredientes que ordenan la cocina: con muy poca cantidad das cuerpo a una salsa, evitas que un helado cristalice y ligas líquidos sin tener que cocinar. La de Sosa es 100% goma guar (E-412), un espesante natural que sale de la semilla de la planta de guar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué es\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePolvo blanco de galactomanano extraído de la semilla de guar. Funciona como espesante, estabilizante y emulsionante. Hidrata en frío y mejora su poder al calentar, resiste medios salados y ácidos, tolera líquidos con alto contenido graso y aguanta la congelación sin perder textura. Sin gluten y de origen vegetal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePor qué Sosa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSosa Ingredients es la casa española de referencia para pastelería, heladería y cocina técnica. Produce en Navarcles, Barcelona, y es la marca que usan a diario heladeros y pasteleros profesionales. Esta es la presentación de 750 g, el formato de trabajo para cocina con volumen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCómo usarla\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDosis de trabajo: 2 a 10 g por kilo de preparación (0,2% a 1%), según la viscosidad que busques. Empieza bajo y sube de a poco, porque espesa harto. Para evitar grumos, mézclala antes con un poco de azúcar o con la materia grasa, o agrégala en lluvia mientras bates.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHelados y sorbetes:\u003c\/strong\u003e mejora la textura y reduce la formación de cristales de hielo, incluso después de descongelar y volver a congelar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalsas, cremas y néctares:\u003c\/strong\u003e da cuerpo sin cocción, sirve para preparaciones frías o calientes y se mantiene estable aunque sean ácidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanadería y pastelería sin gluten:\u003c\/strong\u003e aporta elasticidad a las masas, ayuda a ligarlas y reduce el tiempo de amasado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLigar en frío:\u003c\/strong\u003e espesa líquidos directamente, sin pasar por el fuego.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenido neto: 750 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrediente: 100% goma guar (E-412)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSin gluten · de origen vegetal (apto vegano)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosis recomendada: 2 a 10 g\/kg (0,2% a 1%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuede contener trazas de huevo y leche (según planta de envasado Sosa)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservación: en lugar fresco, seco y al abrigo de la luz, entre 15 °C y 25 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvasado por Sosa Ingredients, Navarcles, Barcelona (España)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué es la goma guar y para qué sirve?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEs un espesante natural en polvo que sale de la semilla de la planta de guar (E-412). Sirve para dar cuerpo a salsas y cremas, mejorar la textura de helados, ligar líquidos en frío y reforzar masas sin gluten. Con muy poca cantidad ya notas el efecto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuánta goma guar tengo que usar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa dosis de trabajo va de 2 a 10 g por kilo de preparación (0,2% a 1%), según lo espesa que la quieras. Espesa bastante, así que parte con poco y sube de a poco. Para evitar grumos, mézclala antes con azúcar o con la grasa de la receta, o agrégala en lluvia mientras bates.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿La goma guar Sosa es sin gluten y apta para veganos?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSí. Es 100% goma guar, de origen vegetal y sin gluten, así que sirve para cocina vegana y sin TACC. Importante: la planta de Sosa también manipula otros ingredientes, por lo que puede contener trazas de huevo y leche. Si tienes una alergia declarada, tenlo presente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿En qué se diferencia de la goma xantana?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLas dos son espesantes naturales, pero trabajan distinto. La goma guar da una textura más cremosa y rinde mejor en frío y en preparaciones grasas; la xantana aporta más estructura y elasticidad y resiste mejor temperaturas altas. En muchas recetas sin gluten se combinan para equilibrar elasticidad y cremosidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo la conservo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEn lugar fresco, seco y al abrigo de la luz, entre 15 °C y 25 °C. Cierra bien el envase después de cada uso para que no tome humedad, ya que es muy higroscópica.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47927148544165,"sku":"AG-SOSA-GUAR-750","price":53700.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9940\/8037\/files\/53700.jpg?v=1781722606","url":"https:\/\/agourmet.cl\/products\/goma-guar-sosa-750g","provider":"Agro Gourmet Chile","version":"1.0","type":"link"}